SELECCIÓN DEL MES
Cada vez, una ilusión, una novedad, un pack de vinos…
SELECCIÓN DE DICIEMBRE’25
«TESOROS OCULTOS VI»
ÉLAN
CAZALLA DE LA SIERRA
BASSUS PINOT NOIR DULCE
REQUENA
SOLERA CRISTINA
VILLANUEVA DEL ARISCAL
ÉLAN
TIERRA SAVIA
Cazalla de la Sierra
-PARRONA Y ZAMARILLA-
Desde el corazón de Cazalla de la Sierra, nos llega Élan Vital, un vino blanco espumoso que es la encarnación del «impulso vital» que le da nombre. Es un testimonio de la viticultura heroica y ecológica, donde la mano humana honra la sabiduría de la naturaleza.
Este espumoso de Método Ancestral nace de cepas centenarias de 90 años, de las variedades autóctonas Parrona y Zamarilla, cultivadas en suelos franco-arcillosos con subsuelo de pizarra roja.
Su elaboración es de mínima intervención, permitiendo que el vino se manifieste en su máxima pureza. La fermentación se inicia y culmina en la botella, seguido de una crianza de 14 meses entre rima manual y reposo, culminando en un delicado degüelle artesanal.
Se presenta de un blanco luminoso con suaves tonos amarillos. En nariz, evoca un recuerdo profundo a manzana asada, membrillo y fruta madura. En boca, sensación chispeante y vivaz, con una acidez justa que se equilibra con un final elegantemente amargo, dejando una impronta fresca y auténtica que celebra la vida.
BASSUS PINOT NOIR N.D.
HISPANO SUIZAS
Requena
-PINOT NOIR-
Bassus Naturalmente Dulce es un rosado que trasciende la categoría para convertirse en un elixir, forjado con la pasión de Bodegas Hispano+Suizas en la D.O.P. Utiel-Requena.
Este vino nace de la búsqueda de la pureza, utilizando exclusivamente la noble uva Pinot Noir de viñedos ecológicos, donde cada racimo es mimado y seleccionado a mano. Su método de elaboración es un acto de amor y precisión: una técnica inspirada en los vinos de hielo, donde la uva, llevada a la quietud del frío (-10ºC), concentra su dulzor natural antes de pasar a la prensa.
Es la expresión de una sensualidad controlada. Su color, un delicado oro rosa pálido, es el preludio de un encuentro aromático de alta intensidad. En nariz, se despliega un bouquet tropical de piña madura, entrelazado con la ternura láctea de las fresas, creando una fragancia memorable. En el paladar, irrumpe con la nobleza de su dulzor.
La fermentación en barricas nuevas de roble francés sella su carácter, confiriéndole una estructura sedosa y persistente.
SOLERA CRISTINA
F. BOHÓRQUEZ
Villanueva del Ariscal
-GARRIDO FINO-
Este es un Amontillado excepcional, un vino generoso que conjuga la ligereza de la crianza biológica con la profundidad de la oxidativa.
Procede de Villanueva del Ariscal y se distingue por una crianza estática de más de 15 años en una única bota, denominada «Solera Cristina» en honor a una de las hijas de la familia, lo que le confiere un carácter irrepetible y artesanal.
Este vino es el fruto del esfuerzo de una bodega familiar muy pequeña, rescatada y revitalizada por el yerno del propietario original, garantizando la continuidad de una tradición vinícola singular.
Su crianza le proporciona un color ámbar y una gran complejidad aromática. En nariz se aprecian intensas notas de avellanas tostadas, maderas nobles y especias. En boca es seco, elegante y de gran estructura, con un final sorprendentemente largo y elegante y una sutil punzada salina.